微波解冻法是属于内部加热方式，是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向，变化时分子之间进行旋转、振动，互相碰撞、摩擦，产生热量。电磁波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，---量越多，解冻速度越快。
冷冻食品的微波解冻工艺包括融化和调温。融化是将---食品进行微波快速解冻，一般原料的解冻操作是在输送带上完成。调温是根据解冻工艺要求将冻制品从冷冻条件下的某一温度升温到零下某一温度，以方便后加工处理(如---肉的切块)。美国和日本使用915mhz微波(分批间歇式)解冻设备用于---肉的快速解冻，均获得比较理想的效果。解冻后食品的营养价值和含水率的变化较小，采用传输带式微波解冻装量，1h可解冻500kg(20kw)或1t(50kw)的鱼。显然，微波解冻可将解冻时间---缩短。
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高频波和微波解冻同属于内部加热解冻，平凉海鲜微波烘烤设备，都是利用介电加热来进行解冻的.但在高频波下，半衰---大，水与冰的介电损失系数比小，物料的解冻均匀.高频波解冻速度快，生产设备易实现生产线;可对包装食品解冻，海鲜微波烘烤设备公司，因此可防止---的繁殖;节省空间;不使用水，没有废水排除问题;作业环境优良，容易实现haccp.因此该技术具有较好的应用前景.
微波的非热效应
微波的非热效应是指除热效应以外的其他效应，海鲜微波烘烤设备多少钱，如电效应、磁效应及化学效应等．在微波电磁场的作用下，大型微波解冻设备，生物体内的一些分子将会产生变形和振动，工业微波解冻设备，使细胞膜功能受到影响，海鲜微波烘烤设备价格，使细胞膜内外液体的电状况发生变化，引起生物作用的改变，进而可影响**神经系统等．微波干扰生物电(如心电、脑电、肌电、神经传导电位、细胞活动膜电位等)的节律，微波解冻设备报价，会导致---活动、脑神经活动及活动等一系列障碍．对微波的非热效应，人们还了解的不很多．当生物体受强功率微波照射时，热效应是主要的(一般认为，功率密度在在10mw/cm2者多产生微热效应．且频率越高产生热效应的阈强度越低)；长期的低功率密度(1 m w/cm2 以下)微波辐射主要引起非热效应．
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