微波加热解冻法是归属于內部提温方法，是电解冻的一种。其机理是无线电波对冷冻品中的纺织材料和低分子的极性---团起功效，---是在对水分起着特有功效。它使极性分子在高频率转变的磁场中不断变动排序方位，转变时化学式正中间开展转动、震动，相互之间撞击、磨擦，造成---量。无线电波的---率越高，撞击和磨擦功效越大，热值越多，解冻速率越快。 冷冻产品的微波加热解冻加工工艺包含溶化和温度控制。融化是将冻洁食品企业开展微波加热迅速解冻，一般原材料的解冻操作流程是在输送皮带上进行。温度控制是依据解冻加工工艺规定将冻产品从冷藏标准下的某一温度提温到零下某一温度，以省时省力后生产加工解决(如冻洁肉的切一片)。法国的和日本应用915mhz微波加热(分次间隔性)解冻工业设备用以冻洁肉的迅速解冻，均得到较为比较满意的预期目标。解冻后食品企业的吃用价值和含水量的转变较小，选用传送管式微波加热解冻装量，1h可解冻500kg(20kw)或1t(50kw)的鱼。显而易见，微波加热解冻可将解冻時间---缩短。