微波基本原理： 微波是运用了磁场的热效应和生物效用一同功效的結果。微波对---的热效应是使蛋白质水解，使---丧失营养成分、繁育和存活的标准而---。微波对---的生物效用是微波静电场更改---细胞膜横断面的电位差---、危害细胞膜周边电子器件和离子浓度，进而更改细胞膜透亮特性，---因而缺乏营养，不可以一切正常基础代谢。---构造神经功能紊乱，成长发育遭受抑止而---。除此之外决策---一切正常发育和稳定遗传的核苷酸（ rna）和脱氧核糖酸（dna）是由多个共价键缝隙连接而成的打卷形的生物大分子，充足强的微波可以造成共价键松驰、和资产重组，进而引起基因遗传基因变异，或染色体畸变乃至。

微波解冻是在交变电场的作用下，利用物质本身的介电特性来---，以达到解冻的目的。微波解冻的优势是解冻速度快、、便于控制、安全卫生等。此外，微波解冻还可以防止由于传统解冻方法在长时间解冻过程中给肉制品表皮造成的污染和破坏，---的保持了肉制品的，对肉制品的营养成分损失极低。

工业微波解冻工艺可以分为：隧道连续式和批次箱式。隧道连续式的微波功率和设备体积都较大，相对应的解冻产量也较大，设备价格一般也比较高，适用于产线自动化程度高，解冻产量需求大的企业；批次箱式的微波功率和设备体积较小，相对应的解冻产量也较小，设备价格一般也比较低，适用于产线自动化程度低，解冻产量需求小的企业。