食用菌微波干燥杀菌设备的工艺原理

食用菌杀菌设备－食用菌微波灭菌机解决了食用菌虫卵、霉菌问题，食用菌杀菌设备－食用菌微波灭菌机采用微波杀菌原理，即微波是高频电磁场波，采用热效应和非热效应杀菌灭菌，微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白---性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成---原因之一，纯物理杀菌灭菌。食用菌微波干燥杀菌设备易于控制 微波加热的热惯性。---适宜于加热过程加热工艺的自动化控制。

微波干燥杀菌机用于制药行业中药丸、药粒及中药材的杀菌；用于肉干、肉松、肉脯等肉制品及水产品的杀菌和灭霉保鲜； 用于粉、块、颗粒、糊膏状食品、农副产品、果蔬、等的杀菌和灭霉保鲜。

随着微波技术的拓展和人们认知的提高，微波干燥设备越来越多的应用到了食品行业，比如香精香料微波干燥设备、鱼饵料微波干燥设备、虫草微波干燥设备、微波干燥设备，下---体讲讲微波干燥设备在干燥过程中对食品的影响。

　　1、微波干燥杀菌机对油脂的影响。油脂在光、氧和加热的作用下易氧化、酸败变稠、变色。较高强度短时的微波辐射可使植物油的氧化程度明显降低，而对植物油酸价影响较小。微波加热油脂在实际的煎炸工艺应用中比传统的蒸汽加热快，对油脂的破坏作用也比传统加热要小。微波对油脂的加热是整体加热，而不像普通加热方法那样，先使其外缘受热。因此适当的微波处理不会影响油脂中脂肪酸的营养价值。

　　2、微波干燥杀菌机对淀粉、糖类等碳水化合物的影响。低聚糖能吸收微波，这趟、---都可以吸收微波而融化，并且大剂量的微波辐射可以使他们脱水变成焦糖。低聚糖在微波条件下快速升温，因此在加工含糖量高的食品时，要当心其糖的焦糖化。淀粉是谷类食品的主要成分，谷类食品的品质与其淀粉的含量，种类及其存在状态的密切相关。完全干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情况下，淀粉都含有水，并且能与许多起塔食品成分共同存在，这样---对定份a化度和结晶度都有一定的作用。

　　3、微波干燥杀菌机对---类的影响。在食品加工中，水果蔬菜类产品中的---是要受保护成分。有研究发现，微波对---的破坏比常规加工要小的很多。因此，微波加工工艺对水果蔬菜很合适，从---营养价值方面来衡量。微波加热是高的。

2微波优势： (1)节约资源：基本热力杀菌通常在自然环境及设施上存有热损害，而微波是立即对食品开展功效解决，因此沒有附加的热量耗损。相比而言，一般可省电30-50%。微波干躁杀菌机 (2)匀称完全：基本热力杀菌是以原材料表面逐渐，随后根据导热传到內部。存有內外温度差。为了---地维持食品口味，减少解决時间，通常食品內部沒有做到充足溫度而危害杀菌实际效果。因为微波具备透过功效，对食品开展总体解决时，表面和內部都与此同时遭受功效，因此消菌杀菌匀称、完全。微波干躁杀菌机 (3)有利于---：微波食品杀菌解决，机器设备能即开即用，沒有基本热力杀菌的热惯性力，实际操作灵便便捷，微波输出功率能从零到大功率持续可调式、传输速率从零开始持续调节，有利于---。